Enologia al Potere + Slow Food Life

[faulty]

Avere le nozioni sì, ma come in ogni cosa non bisogna esasperarle dimenticandosi di tutto il resto.
Come dici giustamente, l'abbinamento e il gusto personale alla fine sono le cose che contano.

[Tyler Durden]

Discorso funghi: quand'ero piccolo mia nonna mi portava nei boschi a raccoglierli (non solo quelli, anche le more per esempio) e ho dei ricordi magnifici a riguardo. Quella sì che è vita.

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a me serve conoscere alcune basi, per avere degli strumenti che mi permettano di capirci qualcosa

sì ma per avere delle basi, appunto, il sommelier non è di aiuto e non serve essere sommelier
basta fare esperienza da soli. Anche per approfondire.

Il sommelier invece è amico intimo del dettaglio e della propria convinzione personale che cerca di applicare a tutti i vini, dimenticando il più delle volte l'origine, la terra.
Per chi non ne sa nulla, il sommelier non è solo quello che ti dice gli abbinamenti a pappagallo, ma è anche quello che si sofferma sul metodo di produzione, sulla regola, sulla disciplina, sulla burocrazia enologica. Il sommelier è appassionato di tecnica, a prescindere che sappia di cosa sta parlando nella pratica. È amante del rococo nel vino.

La figura del sommelier, inoltre, è ormai morta si può dire. Non serve a nulla perché

E ovviamente non si sostituisce all'enologo, non è uno scienziato del vino, non si appoggia su basi scientifiche.

Eppure si continuano a organizzare costosi corsi da sommelier, con esame finale a Roma o in Franciacorta, primo secondo e terzo livello, e tutta questa gente che li finisce non solo non lavora (anzi è sempre più spesso sostituita da hostess e responsabili commerciali, quando non addirittura dai produttori stessi quando le cantine sono piccole), ma manco finisce per conoscere chissà quanto del vino, perché quel che imparano gli viene insegnato da altri sommelier. Quindi è come andare a scuola da un maestro di chitarra. Non diventi Jimi Hendrix, non diventi Kurt Cobain. Diventi uno che pensa di saperne e invece non ne sa quasi niente.

[Pilgrim]

a me serve conoscere alcune basi, per avere degli strumenti che mi permettano di capirci qualcosa

sì ma per avere delle basi, appunto, il sommelier non è di aiuto e non serve essere sommelier
basta fare esperienza da soli. Anche per approfondire.

per me, è stato più che utile.
infatti io mi baso su questo. e ti dico, quelle poche cose basilari che mi ha detto un sommelier che nn è un ottuso affascinato da disciplinare o di chissà quale prodigio tecnico enologico, mi sono servite. e ti dico, quelle 2-3 persone che sono diplomate che conosco,
sono anche loro dell'opinione che "il mondo del sommelier" è un po' una macchietta. forse perché è gente consapevole, e quindi in grado di discernere.

poi non mi interessa diventare sommelier. mi interessa conoscere il vino, e sto iniziando a capirci qualcosa da non molto tempo.

è come andare a scuola da un maestro di chitarra. Non diventi Jimi Hendrix, non diventi Kurt Cobain. Diventi uno che pensa di saperne e invece non ne sa quasi niente.

si, ma anche malmsteen è autodidatta. lo scempio è dietro l'angolo.

se non ci si fissa sui dettagli, come in tutte le cose, può essere utile.di certo non ci spendo le migliaia di euro che costa il corso da sommelier.
per me nell'abbinamento vino/cibo, è stato utile sentire certi discorsi fatti ad esempio nel corso alla radio su "decanter", e ho trovato finezze che non sapevo cogliere.

capisco l'avversione, in pratica, ma non condivido l'esagerazione.

[:adamasio:]

Appena raccolto una caterva di funghi.
Oggi ho raccolto anche questi, svarta(neri)kantareller:
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Bella esistenza

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Prime indiscrezioni sui 3 Bicchieri 2013 del Gambero. Da Intravino

Tutti i Brunelli premiati:

Brunello di Montalcino Bramante 2007 – San Lorenzo
Brunello di Montalcino 2007 – Baricci
Brunello di Montalcino 2007 – Canalicchio di Sopra
Brunello di Montalcino 2007 – Le Chiuse
Brunello di Montalcino 2007 – Poggio di Sotto
Brunello di Montalcino Vigna Poggio Ronconi 2007 – Citille di Sopra
Brunello di Montalcino Vecchie Vigne 2007 – Le Ragnaie
Brunello di Montalcino Altero 2007 – Poggio Antico
Brunello di Montalcino 2007 – Fanti
Brunello di Montalcino 2007 – Val di Suga Tenimenti Angelini
Brunello di Montalcino Riserva 2006 – Biondi Santi
Brunello di Montalcino Riserva 2006 – Capanna
Brunello di Montalcino Ugolaia 2006 – Lisini
Brunello di Montalcino Riserva 2006 – Caprili
Brunello di Montalcino Collezione Arte 2006 – Donna Olga
Brunello di Montalcino Cerretalto 2006 – Casanova di Neri
Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva 2004 – Tenuta Col d’Orcia

ALTO ADIGE:

Valle Isarco Riesling Kaiton 2011 – Kuenhof, Peter e Brigitte Pliger, Bressanone
Valle Isarco Riesling 2011 – Strasserhof, Hannes Baumgartner, Varna
Val Venosta Riesling 2011 – Castel Juval, Martin Aurich, Castelbello
Val Venosta Riesling 2011 – Falkenstein, Franz Pratzner, Naturno
Riesling Berg 2011 – Ignaz Niedrist, Cornaiano
Pinot Bianco Sirmian 2011 – Cantina Nals Margreid, Nalles
Pinot Bianco Anna 2011 – Tiefenbrunner, Cortaccia
Pinot Bianco Tecum 2010 – Castelfeder, Egna
Terlano Pinot Bianco Riserva Vorberg 2009 – Cantina Terlan, Terlano
Pinot Grigio Anger 2011 – Cantina San Michele-Appiano
Pinot Grigio Windegg 2011 – Josef Brigl, Appiano
Valle Isarco Pinot Grigio 2011 – Köfererhof, Günther Kerschbaumer, Varna
Gewürztraminer Nussbaumer 2011 – Cantina Tramin, Termeno
Gewürztraminer Kastelaz 2011 – Elena Walch, Termeno
Gewürztraminer Flora 2011 – Cantina Girlan, Cornaiano
Valle Isarco Sylvaner Praepositus 2011 – Abbazia di Novacella, Varna
Valle Isarco Veltliner 2011 – Röckhof, Konrad Augschöll, Villandro
Bianco 2011 – Baron Widmann, Cortaccia
S. Maddalena Antheus 2011 – Tenuta Waldgries, Christian Plattner, Bolzano
Meranese Schickenburg 2011 – Cantina Merano
Lagrein Riserva Taber 2010 – Cantina Bolzano
Lagrein Riserva Abtei 2009 – Cantina Convento Muri-Gries, Bolzano
Lagrein Riserva 2009 – Griesbauerhof, Georg Mumelter, Bolzano
Cabernet Sauvignon Cor Römigberg 2008 – Tenute Alois Lageder, Magré
Cabernet Sauvignon Lafoa 2009 – Cantina Colterenzio, Cornaiano
Moscato Giallo Passito Serenade 2009 – Cantina Caldaro


SICILIA:

Doc Etna bianco 2011 Cottanera
Doc Etna Bianco A’Puddara 2010 Tenuta di Fessina
Doc Etna bianco Quota 600 2010 Graci
Doc Etna Rosso Santo Spirito 2010 Tenuta delle Terre Nere
Etna rosso Archineri 2010 Pietradolce
Doc Etna Feudo 2010 Girolamo Russo
Doc Etna Rosso Cirneco 2009 Terrazze dell’Etna
Contrada Porcaria 2010 Passopisciaro
Rosso del Soprano 2010 Palari
Saia 2010 Feudo Maccari
Duca di Castelmonte Tripudium Rosso 2009 Pellegrino
Noà 2010 Cusumano
Cygnus 2010 Tasca d’Almerita
Ben Ryè 2010 Donnafugata
Ribeca 2010 Firriato
Docg Cerasuolo di Vittoria Giambattista Valli ’09 Feudi del Pisciotto
NeroMaccarj 2008 Gulfi
Chardonnay 2010 Planeta
Chardonnay Grand Cru 2010 Tenuta Rapitalà

[Pilgrim]

come informazione confidenziale ti posso dire che ci sarà un tre bicchieri che ti farà molto storcere il naso. indovina qual è?

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semmai inserisci simbolo dell'euro. pensa tu che credibilità ormai ha il g... in tempi di crisi vanno a premiare chi si può permettere di fare i road show poi

tanto chi glielo compra un vino senza territorio e senza storia

poi un produttore che lo annuncia sul suo sito fa tanta, tanta tristezza e non capisce che la notifica riservata che gli arriva è confidenziale e non deve promulgarla finché non è il gambero stesso a farlo. E' come se un artista annuncia un premio prima della cerimonia.

[Pilgrim]

sul simbolo dell'euro, può anche essere, non sono al dentro, non posso giudicare. so per certo che non è che sguazzi nell'oro l'azienda, e non so quanto sia solido questo discorso. ma non ho informazioni al riguardo e non mi permetto di giudicare.

sulla notifica, se hanno pubblicato i consorzi (quelli di intravino sono presi da lì, in parte), non vedo che male ci possa essere a pubblicare sul sito la notizia (come in realtà hanno già fatto molte altre cantine).

sul discorso del vino, neanche a me non piace molto, ma non sarei così drastico. in effetti se "tre bicchieri" deve essere distintivo.... non mi pare un'eccellenza di certo. ma col vostro manco lontanamente ce lo metterei vicino, sono d'accordo.