Enologia al Potere + Slow Food Life

[Shaun]

Ah sì, ma anche i miei liquori non è che siano superiori a chissà che. E' il piacere di farseli in casa, così come adoro cucinare ora mi sono messo con i liquori che a fine pasto non mi posso far mancare e, più avanti, vedo se la birra mi attira.

[:adamasio:]

I liquori li faccio anche io (limoncello, nocino etc.), ma è proprio la birra a non convincermi

[AFX]

in realtà le prime fatte sono venute benissimo, identiche alle birre buone che si trovano al supermercato
questa che non è venuta bene (pare) è una rossa, forse ci vuole qualche trucco del mestiere diverso nel procedimento

ma fare la birra è una cavolata, mica è come fare il vino

[:adamasio:]

Si lo so, ma tutte le caserecce che ho provato mi hanno o stomacato o alquanto deluso.
Quindi parlo della mia esperienza, non tanto in generale

[Shaun]

Dobbiamo ritirarci fuori dalle metropoli noi amanti di queste cose e metterci sotto con la produzione di vino. Allora sì che troviamo una via di fuga allo stress quotidiano. Un sogno, lo so.

[AFX]

eeeeh impossibile di punto in bianco, senza aver vinto la lotteria
i fondi anche al 60% ci sono, ma il 40% è tanta roba, e ci vuole un progetto enologico dietro, perché non è che puoi metterti a impiantare nel terreno vicino casa che era di proprietà dei tuoi nonni così, a caso... se l'area non ha una storia vitivinicola alle spalle, è durissima. Devi fare il vino buonissimo e gli applausi se li prende tuo figlio se va bene
se invece hai la fortuna di avere qualche ettaro (ne basterebbero anche solo 5... ) in un'area in cui ci sono altri produttori noti o si produce un qualche vino d'interesse (DOC o DOCG quindi), allora con tanto impegno, ce la si può fare e se si fanno buone cose, si lascia anche la firma nella storia

la vigna che produce il vino più caro al mondo è di 1.5 ettari... però ha una storia di decenni e decenni ormai. Cos'ha di più di una che costa mettiamo anche 25 euro? Appunto la storia, e il contorno, la comunicazione, lo stile, l'immagine, i dettagli.
Raramente i costi di una singola bottiglia di vino superano i 10 euro. Generalmente con 3-4 euro ci esce tutto, ovvero l'enologo, l'agronomo, i cantinieri, i vignaioli, la materia per confezionare il vino (di cui vetro bottiglia, tappo di sughero e capsula 1 euro direi), il resto è guadagno, il resto sono soldi per i grafici, per le pubbliche relazioni, per fare il contorno della cantina, per fare investimenti. Pensate quindi che anche chi ha piccole cantine di pochi ettari e magari fa solo 20mila bottiglie l'anno,... se le sa vendere a sopra i 10 euro, fa i soldi.

se uno ha qualche terreno, potrebbe seriamente pensarci visto che ci sono fondi importanti. Ma i risultati, soprattutto se si cerca di fare vini importanti a lungo invecchiamento (tipo 2 anni in rovere e 1 di affinamento in bottiglia) capace che li vedi dopo 5 anni dalla prima vendemmia

[Shaun]

Eheh, lo so che è dura purtroppo.
E' da un po' che fantastico su un ritiro fuori città per produrre qualcosa di artigianale. Il vino è ovviamente una delle ultime cose a cui penso, troppo costoso e complicato per le mie conoscenze e disponibilità. Ma ci sto dando dentro con cucina e liquori (sempre nel mio piccolo eh) perché in un lontano, lontano futuro non si sa mai.

[AFX]

il sogno di tanti è l'agriturismo

io ieri ho assaggiato una specie di marmellata di miele e frutti di bosco, mielizia di bosco... veramente buona. Ecco, cose del genere secondo me funzionano, senza bisogno di parare le pecore o ammazzare i maiali

[Shaun]

Esatto, una cosa così, senza allevamenti per carità.

[AFX]

retromarcia assoluta sulla birra che menzionavo venuta male:
forse chi l'aveva aperta prima di me l'aveva fatto troppo presto, ma in 2 settimane deve essersi evoluta in bottiglia e ora è assolutamente potabile, anzi, più che potabile!