Enologia al Potere + Slow Food Life

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il vino di sopra non un granché. Biodinamico puzza di cane bagnato. Quindi non mi sono lamentato perché l'ho dovuto condividere con 11 persone.


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Gira una strana teoria che non so da cosa prende fondamento. Dicono che se dopo aver bevuto oltre il consentito dal codice stradale mandi giù un cucchiaio di aceto balsamico di modena, questo uccide l'alcol ingerito e se ti fermano non ti sgamano. Sarebbe una svolta troppo facile, ma io ieri sera sono stato costretto a ingurgitarlo assieme ad altri che erano convintissimi.

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magnum 2002 Giulio Ferrari riserva del fondatore.
assaggiata ad una pompa di benzina Agip in periferia a Verona, dove a distanza 2 metri da dove le auto arrivano a rifornirsi, servono bollicine e ostriche (esatto), e dove ormai si ritrovano personaggi anche famosi del mondo del vino (per esempio importatori, giornalisti, produttori... c'erano quello di Ferghettina, quello di Pietracupa e Koefererhof). Un posto assurdo. Un aperitivo ti costa sulle 30 euro, ma è un'esperienza che ti mette in pace con l'anima. Poi magari ti compri un pacchetto di chips e hai fatto la cena.

[WCephei]

Gira una strana teoria che non so da cosa prende fondamento. Dicono che se dopo aver bevuto oltre il consentito dal codice stradale mandi giù un cucchiaio di aceto balsamico di modena, questo uccide l'alcol ingerito e se ti fermano non ti sgamano. Sarebbe una svolta troppo facile, ma io ieri sera sono stato costretto a ingurgitarlo assieme ad altri che erano convintissimi.

mi hai incuriosito e ho fatto un pò di ricerche. Sulla rete si trova di tutto, luoghi comuni, leggende metropolitane. Ho mantenuto solo wikipedia, siti di law enforcement, blog con taglio scientifico,siti produttori di etilometri (breathanalyzer) e articoli scientifici. Prima di tutto l'aceto (cioè l'acido acetico) non interagisce con l'alcol e di conseguenza non lo trasforma. Cioè non gli fa nulla.
L'apparecchio cosa fa? Calcola la quantità di etanolo (alcol) che hai nel sangue ma lo fa indirettamente, cioè tramite rilevazione della quantità di etanolo nel tuo respiro risale poi a quella nel sangue. Quindi lo fa per approssimazione. Ci sono metodi più accurati per calcolare l'etanolo (sangue,urine) ma questi non vengono usati dagli sbirri in strada.

L'acido acetico (aceto) però può trovarsi anch'esso in piccole quantità nel tuo respiro e quindi potrebbe interferire con il rilevamento corretto dell'etanolo. In alcuni etilometri (quelli a spettroscopia),il sistema acchiappa anche acido acetico e lo scambia per una specie affine all'alcol (per "motivi chimici" che tralascio), quindi al massimo l'uso di aceto può peggiorare la situazione aumentando la quantità di alcol rilevata. Qualcuno dice che l'aceto nasconde la puzza d'alcol, è totalmente irrilevante visto che cmq l'alcol resta li e viene "sgamato" dall'apparecchio.

Sono stati però riportati casi in cui il malfunzionamento dell'apparecchio,la cattiva calibrazione dello stesso oppure l'interazione con sostanze indesiderate ha portato alcuni individui a passare indenni l'alcol test.

Ci sono sostanze che possono falsificare i risultati ma l'efficacia con cui lo fanno diminuisce se lo strumento è utilizzato bene. In poche parole, il 90-99% delle volte funziona e non si scappa .
Per concludere: il miglior modo per farla franca è non trinkare oppure portarsi appresso l'amico astemio

PS: Se giri la rete c'è gente che ha provato di tutto, dalle mentine, all'aglio passando per l'aceto, leccano pure i penny! (non nego che hanno una loro ragione "chimica" d'utilizzo) Purtroppo con l'aumento di precisione degli strumenti, i diversivi caserecci si rivelano sempre più inefficaci.

[madsun]

AFX, stai seguendo?

http://www.finedininglovers.com/tag/50- ... staurants/

[AFX]

Ambè, roba fastosa si direbbe. Vediamo se ne conosco qualcuno quando esce la lista. Di solito in Europa c'è questo danese che comanda oltre le classifiche. C'è chi parte dall'Italia per spendere coscientemente 300 euro lì, + 300 di camera per 2 notti se va bene. Il resto McDonald's e austerità.

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http://www.dissapore.com/mangiare-fuori/pranzo-noma-copenhagen-rene-redzepi/

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Gli stellati italiani che possono esserci sono in Veneto.
E i Cavalieri - la Pergola a Roma dove c'è Heinz Beck. Se non c'è, è perché vogliono fare gli alternativi.

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http://www.romecavalieri.it/lapergola.php

Manhattan forse Ai Fiori, Marea o il Felidia per gli italiani.
Miami The Forge che si dice abbia una carta dei vini fuori dal mondo,

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http://theforge.com/table-of-contents.html

Londra diversi, forse il River Café.
Poi Francia non conosco.
Asia e altri mondi non conosco.

[madsun]

Beh, non so se ci andrei, al Noma: http://www.dissapore.com/grande-notizia ... avallette/

Bottura ancora terzo...da lui invece ci tornerei, è stata una grande esperienza.

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Vengo da un pranzo con dei redattori di Wine Spectator. Potrei raccontare aneddoti da qui al 2019. Mi ritiro.

[diego.ruggeri]

Ascolta AFX ma ho capito bene che sei un esperto di vini? Mia moglie e un altro paio di amici stanno iniziando a prenderci gusto e quando organizziamo delle mangiate stanno a parlare delle ore di vermentino ecc..hai qualche vino bianco da consigliare con pesce (alla griglia)?

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Ascolta AFX ma ho capito bene che sei un esperto di vini? Mia moglie e un altro paio di amici stanno iniziando a prenderci gusto e quando organizziamo delle mangiate stanno a parlare delle ore di vermentino ecc..hai qualche vino bianco da consigliare con pesce (alla griglia)?

Non sono un esperto né un sommelier
Però ho la fortuna di poter stappare spesso bottiglie importanti e di conoscere le persone, per cui non faccio il finto-conoisseur come tanti che oggigiorno si vogliono dare un tono parlando di vino.

Pesce alla griglia... dipende da che pesce. Se deve sgrassare anche la bocca, se è tipo un salmone, allora anche bollicine. Mediamente direi un Verdicchio, anche se non è il mio vino ideale. Per me i bianchi italiani più buoni sono quelli del Sud Tirol. Veltliner, Kerner, Riesling, Pinot Bianco, Pino Grigio, e soprattutto Sylvaner. Altrimenti Francia e Germania. Questo per parlare genericamente, sennò posso anche citare qualche etichetta specifica di quella e altre regioni, se hai buone enoteche nei paraggi.

[diego.ruggeri]

Abbiamo un'enoteca di riferimento. Quando riesci vai pure nel dettaglio. Grazie