Enologia al Potere + Slow Food Life

[Pilgrim]

Ca' del Bosco. Cuvée Prestige, il base. Franciacorta Per aprire. Stracciatella al tartufo nero. Non è champagne, ma è una delle 3-4 aziende italiane di riferimento per le bollicine. La si trova facilmente, per me scelta sempre azzeccata anche se ripeto, non parliamo di chicche da scoprire. Questo è un classico, io lo berrei tutti i giorni. Prezzo in carta non saprei. Ma non credo tantissimo per la tipologia. Sui 35 forse.

e io ti accompagnerei volentieri. il Base di Ca' del Bosco dovrebbe essere sui 26/28 in enoteca.
anche se non sono un fan sfegatato del Franciacorta (tutti troppo uguali, non riesco a sentire le differenze, se non tra i migliori e i peggiori, probabile inesperienza mia...), ai quali preferisco alcuni Trento Doc, per esempio con questo (era un millesimato però, mi pare 2007) ci ho vinto una sfida ad una degustazione alla cieca con altre bollicine fra i quali diversi Champagne:


20 euro in enoteca e con molluschi crudi si gode di brutto.

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Paese: Austria. Zona: Wachau. Vitigno: Sylvaner.
Tipologia che ammiro. Spesso in Austria fanno vini molto scarichi. Questo invece aveva sostanza. Dovrebbe costare meno di 10 euro + iva a bottiglia. Bellissima l'etichetta, non si vede benissimo dalla foto. Bottiglia tappo stelvin, l'ideale per questo tipo di vini.



E poi superclassico, uno dei grandi vini più famosi d'Italia all'estero, uno dei primi ad essere esportato nei ristoranti italiani di New York. Questa è una di quelle bottiglie che se non conosci, fai meglio a non parlare di vino italiano.
Si tratta del mitico Cepparello. È assieme al Pergole Torte il più grande vino di zona Chianti. Anche se non è un Chianti Classico. Prezzo a scaffale in Italia sui 60-70 euro iva compresa. 2009 giovane ma già molto buono. Certo, si tratta di infanticidio.

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http://www.lospicchiodaglio.it/ricetta/spaghetti-carbonara-carciofi

alla faccia vostra, oggi che sto a casa provo dopo oltre un anno questa:

[absent friend]

buona quella pasta! Essendo vegetariano la faccio spesso. E, a parte la classica zucchina, anche con i cardi diventa buona.

riguardo il tappo a vite: non ci si raccapezza più. Almeno, io no. Sui bianchi ancora ancora, ma sui rossi c'è slow food che ovviamente, radical chic com'è , non si vuole discostare dal sughero MAI, altri che invece dicono che sia il tappo migliore, anche per i vini da invecchiamento.
Tu hai un'opinione a riguardo?

Personalmente posso dire di preferire il sughero per amore della tradizione e del sapere artigiano, ma non so dire se per un vino sia di fatto migliore...

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Ah mo' sei diventato vegetariano? Fammi capire... mi attaccavi quando dicevo certe cose di là!

Per i bianchi è meglio lo stelvin, per i rossi da invecchiamento il sughero naturale, per tutti gli altri il diamante (finto sughero, 100% buoni). La penso così.

Mi piacerebbe vedere il bianco che vendo - che è un bianco molto quotato in Europa - avesse lo stelvin un giorno, ma è un investimento enorme avere l'imbottigliatrice apposta per un vino solo di 9000 bt l'anno. Al momento è sughero.

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Per chi avesse avuto dubbi. Merluzzo vs. Baccalà vs. Stoccafisso

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http://www.solofornelli.it/03042008/merluzzo-baccala-e-stoccafisso-che-differenza-ce/474

e se uno vuole campare a lungo, anche più di Saviano che in questo momento sta ruttando caviale alla faccia nostra,

lo metto senza code/code perché sono comunista quando conta, non col culo degli altri insomma: http://www.oliodipescenorvegese.info/saperne_di_piu.htm

[absent friend]

Ah mo' sei diventato vegetariano? Fammi capire... mi attaccavi quando dicevo certe cose di là!

mi sa che mi confondi con qualcuno. Io son 7 anni che sono vegetariano.

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Probabilmente sì, ma mi ricordo una volta una discussione.. forse c'erano più persone coinvolte e tu eri una di quelle e allora ti ho inserito in quello stesso gruppo. Beach e pilgrim c'erano sicuro

Io lo sono stato per 4 anni comunque.

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Ricorderete cosa avevo scritto di Eataly Chicago
ecco cosa è successo, e penso che le autorità abbiano molta ragione

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http://nypost.com/2014/03/26/eatalys-wine-store-hit-with-6-month-sales-ban/

solo che non vi fate idea di quanti importatori di vino italiano che vendono tanto a Eataly ora sono nella merda. 6 mesi sono tanti.

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stasera sono a cena con degli amici americani di Washington (abitano a 400 metri dall'ambasciata italiana) e mi sono sentito in dovere di spendere (stavolta soldi miei)
ho comprato

André Beaufort. Champagne Brut Rosé Grand Cru s.a. 0,750 pinot noir + chard. Costo a operatore sulle 52 euro + Iva. Quindi diciamo che in carta-enoteca costerebbe sulle 90 euro. Io l'ho pagato 50 grazie a conoscenze che mi ha fatto il favore di tirarmene fuori una bottiglia sola, altrimenti per avere quel prezzo ne dovresti comprare almeno 6. Stasera lo stappo, spero non saremo in troppi.
Lui è una specie di padre dello champagne biodinamico. Vediamo se è buono, io di solito sono contrario alle paraculate biologico-organico-biodinamico-naturale, le cose torbide non le bevo. Però questo è un must, quindi in teoria sono andato a prendere non il vino del contadino, acido e sporco, ma uno dei top class. Speriamo di non fare figuracce, ma anche di aver speso bene una giornata e mezza di lavoro!