Enologia al Potere + Slow Food Life

[Codex]

Data l'esistenza di questo topic e la mia presenza nel forum non posso non consigliarvi i vini di Capichera, l'azienda della mia famiglia, del nord Sardegna.
I bianchi sono Vermentino e i rossi principalmente Carignano. "Purtroppo" io fin'ora ho sempre preferito la birra al vino quindi non posso permettermi di fare grossa pubblicità, però vi assicuro che sono molto buoni!

[Magus Perde]

Grande Codex! Il Capichera è uno dei vini più buoni che abbia mai assaggiato, uno di quelli che mi fa venire il sorriso solo a sentirlo nominare. Non mi stupisco che tu da sardo preferisca la birra, noi del continente siamo portati a pensare che i sardi siano principalmente bevitori di vino ma non è affatto vero. Per una dimostrazione pratica provate ad andare ad Orgosolo la domenica mattina e date un'occhiata ai bar. Ichnusa come se piovesse.

[madsun]

foto e menù dalla cena delle 3 forchette a Roma, presentazione guida gambero rosso ai ristoranti d'Italia... sono quasi tutti stellati Michelin. Alcune cose impresentabili, altre eccezionali. Preferisco la sostanza come nei 2 post precedenti. In alcuni casi troppo rococo.

capisco...cmq grossa invidia sia per questo post che per quello precedente!

se capitate nelle Langhe invece, il consiglio è di andare da Gemma a Roddino, un posto speciale...niente stelle michelin in questo caso, ma storia e passione vera...la signora Gemma è considerata da tutti una persona davvero speciale, gli chef stellati vanno a mangiare da lei per i suoi famosi tajarin e ravioli del plin, e spesso se la portano in giro per il mondo come esempio della tradizione italiana...bisogna prenotare con laaaargo anticipo, sopratutto se volete andarci nel we.

[Codex]

Grande Codex! Il Capichera è uno dei vini più buoni che abbia mai assaggiato, uno di quelli che mi fa venire il sorriso solo a sentirlo nominare. Non mi stupisco che tu da sardo preferisca la birra, noi del continente siamo portati a pensare che i sardi siano principalmente bevitori di vino ma non è affatto vero. Per una dimostrazione pratica provate ad andare ad Orgosolo la domenica mattina e date un'occhiata ai bar. Ichnusa come se piovesse.

Mi fa molto piacere!
E sottoscrivo tutto. Fino a due generazioni fa, soprattutto nei paesi dell'entroterra, non era raro che le famiglie possedessero piccole vigne dalle quali ricavavano vino che consumavano in casa e vendevano ai compaesani.
Oggi invece è l'ichnusa ad avere la meglio e ad essere considerata come un qualcosa di sacro

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foto e menù dalla cena delle 3 forchette a Roma, presentazione guida gambero rosso ai ristoranti d'Italia... sono quasi tutti stellati Michelin. Alcune cose impresentabili, altre eccezionali. Preferisco la sostanza come nei 2 post precedenti. In alcuni casi troppo rococo.

capisco...cmq grossa invidia sia per questo post che per quello precedente!

se capitate nelle Langhe invece, il consiglio è di andare da Gemma a Roddino, un posto speciale...niente stelle michelin in questo caso, ma storia e passione vera...la signora Gemma è considerata da tutti una persona davvero speciale, gli chef stellati vanno a mangiare da lei per i suoi famosi tajarin e ravioli del plin, e spesso se la portano in giro per il mondo come esempio della tradizione italiana...bisogna prenotare con laaaargo anticipo, sopratutto se volete andarci nel we.

prendo nota ma chi ci va così lontano.. al massimo riesco a vendergli qualcosa via mail.

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arrivato un barattolone da 10 KG di alici del cantabrico per l'alta ristorazione. Allucinanti direbbe pino scotto
459 euro di acciughe (da dividere in 2 con un ristoratore). Hai voglia a pane burro e alici!

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http://vinocult.it/ da valutare, ma in alcuni casi può essere simpatico

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Data l'esistenza di questo topic e la mia presenza nel forum non posso non consigliarvi i vini di Capichera, l'azienda della mia famiglia, del nord Sardegna.
I bianchi sono Vermentino e i rossi principalmente Carignano. "Purtroppo" io fin'ora ho sempre preferito la birra al vino quindi non posso permettermi di fare grossa pubblicità, però vi assicuro che sono molto buoni!

orco giuda complimenti
eccellenza italiana

[toolipano]

l'olio extravergine voi dove lo comprate?
il mio fornitore di fiducia in Toscana ha rincarato il prezzo di ulteriori 2 euro al litro (è passato da 9 a 11) e sto cercando un'alternativa.
Quanto è giusto spendere secondo voi al litro? 9-10 o di più?

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l'olio extravergine voi dove lo comprate?
il mio fornitore di fiducia in Toscana ha rincarato il prezzo di ulteriori 2 euro al litro (è passato da 9 a 11) e sto cercando un'alternativa.
Quanto è giusto spendere secondo voi al litro? 9-10 o di più?

meno di 7-8 non è cosa sostenibile, se lavorato manualmente. Altrimenti è robaccia.

alcune cose serie si trovano già a 10. Quest'anno i prezzi sono saliti dopo una stagione orrenda, disastrosa, come quella precedente in cui nessun produttore serio ha prodotto olio AT ALL. Se hai comprato olio 2014, hai comprato falsità o prodotto industriale raffinato e clorofillato in UE, proveniente da nord africa, grecia, spagna, altre razze impure.

Toscana: noia, finzione mainstream, prese in giro.

Umbria: per l'olio ev comanda per distacco
dipende dall'uso, se ci mangi il pesce, allora Liguria. Se ci mangi zuppe, pane, carni... Umbria. Il cultivar di riferimento è il moraiolo.

Olii a sud dell'Abruzzo sono grassi, untuosi, gialli, di qualità molto bassa spesso e volentieri perché da resa altissima. Si salva solo la Calabria che fa spesso un prodotto sottovalutato. Puglia vade retro.

senza andare sui pluripremiati che sicuramente costano di più, chiedi preventivi a:
[spoiler]http://www.frantoiogaudenzi.it/ (conosco chi gli cura l'e-commerce, hanno recentemente preso il premio Flos Olei per miglior olio DEL MONDO)

http://www.luigitega.it/ (per me il numero 1)

http://www.agriturismoimandorli.com/home.htm (lesbiche)

http://www.gradassi.com/ più commerciale, presente su masterchef però, quindi tanto malvagio...

sono tutti buoni.[/spoiler]

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Dopo gli articoli sugli alimenti cancerogeni, e in particolare su insaccati e prodotti di carne di maiale come porchetta, salsicce, carni alla brace, wurstel, ciauscolo, etc.
http://www.corriere.it/salute/sportello ... 4ce8.shtml

molti si stanno affrettando a postare su Facebook in difesa della bontà di tali prodotti, addirittura parlando di complotto vegano.

Neanche l'allarme sulla salute e sulla conclamata possibilità di morire di un gran brutto male può fermare l'ingordigia e l'ignoranza di così tanta gente infame.