Enologia al Potere + Slow Food Life

[Viktor Serge]

Qui dentro c'è chi li va a cercare per boschi i funghi?

[Pilgrim]

trovo molto indie rock l'andare a funghi

mi fai morire

carpaccio d'ovuli uber alles, un bel bianco fresco e sapido, un sauvignon del friuli, o meglio ancora, una bolliccina metodo classico franciacorta o trento doc.

per un bel risotto ai galletti (finferli in italiano), che come untuosità e grassezza spiccano fra i loro simili, apprezzerei un bel pinot nero, che (dice, non l'ho mai provato ancora) sia il vitigno che meglio si sposa col fungo in generale.

[:adamasio:]

Grazie mille per i consigli enologici, fanno sempre bene!

@viktor: io li raccolgo personalmente nel bosco, anche perché al supermercato hanno prezzi folli, mentre nel bosco è gratis, divertente, un ottimo esercizio fisico e puoi raccogliere anche un sacco di mirtilli.

[AFX]

apprezzerei un bel pinot nero, che (dice, non l'ho mai provato ancora) sia il vitigno che meglio si sposa col fungo in generale.

questa è da ciancaleoni del vino (ovvero da sommelier. Sommelier = appassionato di John Petrucci)

per il resto io ci andavo per i boschi, anni fa, però ormai non ho più tempo e mi rifugio nelle boutique di ortofrutta.

Segnalo anche il fungo darkwave per eccellenza. La trombetta o campana dei morti, detto anche tartufo dei poveri. Un fungo davvero sottovalutato

[Pilgrim]

apprezzerei un bel pinot nero, che (dice, non l'ho mai provato ancora) sia il vitigno che meglio si sposa col fungo in generale.

questa è da ciancaleoni del vino (ovvero da sommelier. Sommelier = appassionato di John Petrucci)

te ce l'hai col sommelier (quale io non sono, si intenda), ma non si spiega mica il perchè

che t'ha fatto l'accostamento?

trombette dei morti darkwave è da firma

[AFX]

Il sommelier è come il ciancaleoni, né più né meno. Vuole sapere i dettagli tecnici e poi puntualmente perde di vista l'essenza.
è come il maestro di musica che ti insegna a suonare la chitarra.
Jimi Hendrix fortunatamente è stato autodidatta.

diffidate dai sommelier, sono il cancro del mondo del vino.

[:adamasio:]

Il sommelier è come il ciancaleoni, né più né meno. Vuole sapere i dettagli tecnici e poi puntualmente perde di vista l'essenza.

Da incorniciare, e non vale solo per il vino.

[Pilgrim]

Il sommelier è come il ciancaleoni, né più né meno. Vuole sapere i dettagli tecnici e poi puntualmente perde di vista l'essenza.

Da incorniciare, e non vale solo per il vino.

vabè, ma parliamo degli estremi. quei 2-3 che conosco io sono molto essenziali, altroché. a me serve conoscere alcune basi, per avere degli strumenti che mi permettano di capirci qualcosa, poi me ne frego delle supercazzole prematurate a destra. oltre un certo limite è ridicolo, concordo.

solo che non vedo il ciancaleonismo in quel post

[faulty]

L'opinione di afx sui sommelier è più che condivisibile. E' una categoria che ormai detta le mode tra un sentore di prugna e uno di tabacco tostato, perdendo di vista la vera essenza.
Io conosco un po' di ristoratori della mia zona, tutta gente che fa questo lavoro da anni se non generazioni, e anche loro la pensano così.

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Tornando al discorso di prima, fino a poco tempo fa anche io andavo a funghi nel bosco che mi ritrovo a pochi passi da casa. Purtroppo una recente proliferazione incontrollata di cinghiali mi tiene alla larga da queste belle scampagnate che facevo sempre volentieri.

[Pilgrim]

L'opinione di afx sui sommelier è più che condivisibile. E' una categoria che ormai detta le mode tra un sentore di prugna e uno di tabacco tostato, perdendo di vista la vera essenza.
Io conosco un po' di ristoratori della mia zona, tutta gente che fa questo lavoro da anni se non generazioni, e anche loro la pensano così.

ma in realtà le mode le dettano altre cose, ad esempio le guide, scritte da persone che con i gusti indirizzano le masse. e le guide non per forza le scrivono i sommelier, anzi. ho lavorato abbastanza nella ristorazione per sapere che il mio gusto personale è sufficiente per non farmi condizionare da chi ti dice cosa è buono e cosa non lo è.

avere certe nozioni però, mi è stato comunque utile, sopratutto per quel che riguarda l'abbinamento cibo/vino, che poi è l'unica cosa che (per me) conta davvero. perché un vino può essere buono quanto ti pare, ma se non lo capisci, non lo capisci. soprattutto se non lo abbini con le cose giuste. come nella musica. è come un disco, appunto.